Ngày 15/7, Chi cục ATVS thực phẩm tỉnh Khánh Hòa đã có kết quả xác định nguyên nhân vụ ngộ độc thực phẩm khiến hàng loạt du khách Hà Nội nhập viện sau ăn uống tại một nhà hàng ở Nha Trang là do thức ăn bị nhiễm vi khuẩn.
Theo đó, kết quả xét nghiệm 7 mẫu thức ăn tại nhà hàng Bốn Mùa (đường Trần Phú, TP Nha Trang) cho thấy có vi khuẩn Clostridium perfringens trong món tôm hấp dừa. Ngành chức năng xác định, vi khuẩn Clostridium perfringens cao gấp 550 lần so với giới hạn cho phép.
Được biết, vi khuẩn C. perfringens là vi khuẩn rất phổ biến, có mặt khắp nơi và kị khí. Vi khuẩn C. perfringens có thể sống sót ngay khi thực phẩm được nấu ở nhiệt độ 16 đến 52 độ C
Số bệnh nhân này thuộc công ty Cổ phần Tập đoàn Thế Kỷ ngoài Hà Nội. Trước đó công ty có tổ chức đi du lịch tại TP Nha Trang và tổ chức đêm gala và ăn tiệc tại nhà hàng. Sau khi ăn các món súp hải sản, tôm hấp nước dừa, cua sốt Singapo, giò heo bốn mùa, cải thìa sốt nấm đông cô, bò lúc lắc, khoai tây chiên, cơm chiên hải sản.
Người bị nhiễm vi khuẩn C. perfringens có thể bị tiêu chảy trong vòng 8 đến 16 tiếng sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Vi khuẩn C. perfringens gây nên ngộ độc thực phẩm, phần lớn là do thực phẩm nấu chưa chín.
“Món tôm hấp dừa ở nhà hàng nấu chưa chín, khiến vi khuẩn Clostridium Perfringens cao gấp 550 lần cho phép”, lãnh đạo Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm Khánh Hòa cho biết.
Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm đã tạm thời thu giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm của nhà hàng và hướng dẫn cơ sở tổng vệ sinh khu sơ chế, chế biến, các kho chứa thực phẩm, tổng kiểm tra hàng hóa nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, xét nghiệm, kiểm tra nguồn nước dùng sơ chế, chế biến.
